He kaha -whakawhiti wera pereti mo te ahumahi kai
-Ko nga kaitahuri wera pereti teitei mo te ahumahi kai he mea hanga motuhake mo nga ahuatanga tukatuka kai. Ka whakamahi ratou i nga rawa kai -me te hanganga kore o nga kokonga mate pokekore, ka whai hua te whakawhiti wera i waenga i nga wai wera me te makariri ma roto i nga pereti kowakawaka maha. Ko tenei taputapu e whakakotahi ana i te pai o te whakawhiti wera, te akuaku me te haumaru, me te hanganga kiato. Ka taea e ia te whakahaere tika i te pāmahana o te rauemi me te tino urutau ki nga hiahia tukatuka o nga hua miraka, inu, me etahi atu mara, ka waiho hei taputapu matua mo te whakarite i te kounga kai me te penapena kaha.
He aha te -whakawhiti wera pereti teitei i roto i te ahumahi kai?
Ko nga kaitahuri wera pereti teitei mo te ahumahi kai he momo taputapu whakawhiti wera teitei -i hangaia mo nga ahuatanga tukatuka kai. Ko o ratou matua he maha nga pereti whakarewa kowakawaka. Ka wehea nga pereti e te -kai hiri hiri ki te hanga i nga hongere wai wera me te matao motuhake. Ko te wera ka tukuna e te wai wera ka whakawhitia ki te wai makariri ma nga pereti whakarewa. I muri i te otinga o te whakawhitinga wera, ka tukuna mai i o raatau waahanga, na reira ka taea te whakahaere i te pāmahana o nga rauemi kai.Ka taea e ia te urutau ki nga whakaritenga whakawhiti wera o nga momo momo kai, tae atu ki nga mea kei roto nga matūriki me te pokey teitei, a ko te waahanga matua o te taputapu mo te whakatutuki i te mana o te pāmahana me te whakaora i te kaha i roto i te tukatuka kai hou.
He aha nga ahuatanga hua matua o te-whakawhiti wera pereti teitei i roto i te ahumahi kai?
(1) Te kaha o te whakawhiti wera nui:Ko te hanganga kowakawaka o nga pereti ka whakanui ake i te waahi o te mata whakawhiti wera me te whakatairanga i te ngangau kaha o te wai, ka whakaiti i te aukati waiariki. Ko te uara K whakarea wera te nuinga kei roto i te awhe o te 3000-8000W/m² tohu . Ka taea e ia te whakatutuki i te paanga whakawhiti wera me te 1/2 ki te 1/4 anake o te waahi o te anga tuku iho-me te whakawhiti wera ngongo, a ka taea te whakatutuki i te rereketanga o te wera o te wera o te 0.5-1 tohu.
(2) Te akuaku me te haumaru:Ko nga pereti ka pa atu ki nga rawa he mea hanga mai i nga rawa kai penei i te 304 me te 316L kowiri tira, a ka orohia te mata (te taratara Ra He iti iho i te rite ranei ki te 0.8μm), karekau he koki matau, he koki mate ranei, he uaua ki te noho tonu nga taonga me te tipu o nga microorganisms; te wera-kare e tuku matū kino. Ka tutuki i a raatau nga paerewa akuaku kai penei i te HACCP. Ko etahi o nga hua e mau ana ki nga hiri takirua me nga awaawa tohu kia kitea nga turuturu i roto i te waa me te aukati i te whakaranu me te poke.
(3) Hanganga kiato me te ngawari:Ko te waahi whakawhiti wera mo ia waahanga ko te 2-5 nga wa o te momo anga me te momo ngongo, a ko te waahi o te papa e nohoia ana ko te 1 / 5-1 / 8 anake o nga taputapu tawhito, te whakaora i te waahi awheawhe; Ka taea te whakarereke i te waahi whakawhiti wera ma te whakanui ake, te whakaheke ranei i te maha o nga pereti, a ka taea te whakarereke i te huinga o te tukanga ma te whakarereke i te whakaritenga pereti. Ka taea e tere te urutau ki te kaha o te whakaputa rereke me nga whakaritenga tukanga me te kore e whakakapi i te miihini katoa.
(4) He ngawari ki te pupuri me te kore e pai ki te whakaheke:Ma te -whakapai ake o te ngangau ka whakaiti i te waipara poke me te whakaheke i te tupono o te paheketanga; ka taea te wetewete i nga pereti mo te horoi miihini ma te wetewete i nga raka awhi.Mo nga taonga kai kei roto nga matūriki, muka ranei, ka taea e etahi tauira arai -whanui (penei i te raupapa WideGap) te aukati me te whakaroa i nga waa horoi me te wa whakaputa.
He aha nga mahi hua matua o nga kai whakawhiti wera pereti teitei i roto i te ahumahi kai?
Te maimoatanga wera
Ko tetahi o nga mahi matua, tae atu ki te whakamahana miraka (hei tauira, te whakamahana miraka ki te 62-}65 nga nekehanga me te pupuri mo te 30 meneti), te whakamahana teitei (UHT) te whakamahana (hei tauira, te whakamahana miraka ki te 135-150 nga nekehanga me te pupuri mo te 2-8 hēkona), te whakamahana o mua (hei tauira, te whakamahana i nga rawa ki te pai ake o te whakamahana i mua i te whakakī) rauemi mata ki to ratou pāmahana tukatuka, whakaiti mate kounga), etc.Ka taea e ia te whakahaere i te pāmahana whakawera me te wa, te whakarite i te painga o te whakahoromata i te whakaiti i te mate matūkai.
01
Te maimoatanga whakamahana
Kei roto i tenei ko te whakamatao tere i muri i te whakakorikoritanga (pēnei i te whakamatao i te miraka me te wai ki raro i te 30-40 nga nekehanga i roto i nga hēkona hei aukati i te tipu o te toenga wera-huakita ātete), i mua i te whakamataonga i mua i te whakakī (te whakamatao ki te pāmahana rokiroki haumaru tata ki te 4 nga nekehanga kia mau tonu ai te hou o te hua), me te whakamatao o nga rawa viscous (pērā i te whakamahana o te wera o te wera), ka taea te whakamatao i te wera o te kounga o te rūma. te paheketanga.
02
Te whakaora wera me te whakaora hiko
mohio ki te hangarua o te wera i roto i te tukanga whakaputa, na roto i te whakawhiti wera i waenga i nga rawa teitei -te wera me te iti-waahanga wera, whakamahi i te wera ururua o nga rawa teitei-te wera ki te whakamahana i nga rauemi pāmahana iti-, whakaiti i te kohi mamaoa, hiko ranei e hiahiatia ana mo te whakamahana o muri, me te whakaiti i te tukunga waro me te whakangao hiko o te hinonga.
03
Te whakahaere i te pāmahana tika
Ka taea e ia te urutau ki nga whakaritenga o nga momo momo kai me te whakahaere tika i te pāmahana rauemi (penei i te whakamahana i te tirikara ki te 4-6 tohu i roto i te hanga o nga inu waro hei whakarite i te paanga o te warowaiha), karohia nga raru o te kounga o te hua ka puta mai i te wera nui, i te iti rawa o te whakamahana, me te whakarite i te pumau o te whakaputa.
04
Ka taea te urutau ki te whakahaere rauemi motuhake
Mo nga taonga kai kei roto i nga matūriki, nga muka (penei i te wai hua, te puree hua), me te pokey teitei (penei i te tirikara, te honi), ka taea e te hoahoa hongere rere whanui me etahi atu hanganga motuhake te whakatutuki i te whakawhiti wera i te wa e aukati ana i te aukati taputapu me te whakarite i te mahi tonu.
05
He aha nga waahi ka whakamahia e te ahumahi kai te -whakawhiti wera pereti teitei?
Ahumahi miraka kau
Ko tetahi o nga mara e tino whakamahia ana, e hipoki ana i te katoa o te mahi pasteurization, te whakahoromata UHT, te whakamahana me te whakamatao, me te whakahaere i te pāmahana i te wa o te fermentation o te miraka, te miraka, te tiihi me etahi atu hua. Hei tauira, ka whakamahia e tetahi kaihanga kai wai i te Raki o Uropi i enei taputapu ki te whakamahana i nga rawa -oat hei whakaiti i te whakamaarama me te whakamaarama i te tiaki.
Te ahumahi inu
He pai mo te hanga hua penei i te wai huarākau, te inu ti, te inu warowaiha, te inu tipu, me te pia, tae atu ki nga tukanga penei i te whakamahana wai hou, te whakamahana wai me te waimeha, te whakamahana wai me te kukū, te whakamahana wai malt, me te whakamahana i te pia. Hei tauira, i whakamahia e tetahi kaihanga parakore hua parani i enei taputapu ki te whakapai ake i ana taputapu pasteurization, ki te whakapai ake i nga paerewa akuaku me te whakaiti i nga utu whakahaere.
Mena kei te pirangi koe ki te mohio atu mo nga waahanga whakawhiti wera, kei te pirangi ranei koe ki te hoko, tukuna mai he imeera ki9988xiaoshuai@gmail.com, ka whakautu matou ki a koe i muri i te kitenga o te karere!
Rōpū ngaio
Ko ta matou kamupene he -kounga teitei i muri i te -roopu ratonga hoko me nga kaimahi hangarau te matua, a ka tukuna he urupare i te wa ka tae mai nga panui korero mai i nga kaiwhakamahi.
7x24 haora te tuku
Ka whakaratohia e to taatau kamupene he tautoko hangarau kore utu mo nga hua e hokona ana e matou me te whakarite whakangungu hangarau mo nga kaimahi e tika ana.
